ONZE KEUKEN IS EEN VERLENGSTUK VAN JOUW RESTAURANT
Productie op maat - Behoud de identiteit van je eigen keuken
STANDAARD ASSORTIMENT - WARME SAUZEN
KLASSIEKE BEURRE BLANC
Dé klassieke botersaus op vegetarische wijze bereid, een flexibele basissaus die binnen verschillende toepassingen gebruikt kan worden.
CITRUS BEURRE BLANC
Krachtige citrussmaken en zuren van gastric gebalanceerd met de romige eigenschappen van boter en room. Een ster op elke menukaart.
DASHI BEURRE BLANC
Onze paddenstoelen en zeewieren bouillon van Hollandse bodem vormt de basis voor een gewaagdere uitvoering van de klassieke botersaus.
SAUCE POIVRÉ
Échte pepersaus is een kunst. Onze diep gereduceerde Jus De Veau bereid met room, cognac en verse peper, gereduceerd tot een volle smaak.
CAFÉ DE PARIS
Chef Nick heeft dit recept 20 jaar lang ontwikkeld tot perfectie. Dé combinatie van boter en kruiden met specerijen is geschikt bij alle soorten vlees.
ROASTED CHICKEN
Onze saus van kippen is in één woord verslavend. De diep geroosterde smaak van kip gemonteerd met boter en citrus. Een must-have in elke keuken.
VEGAN JUS
De vervanger van de klassieke Jus De Veau, compleet veganistisch bereid met een hoog aandeel geroosterde en umami tinten.
MISO KOKOS
Deze bom van umami uit de blonde miso, gecombineerd met de romigheid van kokosnoot zorgt voor een Aziatische match made in heaven.
TRUFFEL TERRIYAKI
De beroemde en verfijnde huisgemaakte Truffel Teriyaki van Mes & Lepel Catering combineert zoet, zout en umami binnen een tal van gerechten.
Te weinig koks?
Voor onze horeca partners produceren wij hoogwaardige, op maat gemaakte recepturen. Geen massa-productie, maar passie-productie. Door onze gepersonaliseerde productiediensten behouden onze klanten de identiteit van hun restaurant en recepten, zonder tekort te doen aan kwaliteit.
Onze mise-en-place diensten bieden een oplossing voor tekorten aan keukenpersoneel en consistentie in smaak. De mogelijkheden zijn oneindig.
Geen constentie?
Naast ethiek binnen onze prijsafspraken zijn wij voorstander van transparantie binnen onze samenwerkingen. Wij testen dan ook de haalbaarheid van producten welke onderdeel uitmaken van onze samenwerking, zo weet iedereen waar ze aantoe zijn, zonder verborgen verassingen.
Een eerlijker, smaakvoller en correct bereid product voor dezelfde prijs als de tegenhanger bij de groothandel. Wie wil dat nou niet?
STANDAARD ASSORTIMENT - KOUDE SAUZEN
CITROEN MAYONAISE
Onze huisgemaakte frisse mayonnaise op smaak gemaakt met citroen vormt een krachtige toevoeging bij vrijwel elk gerecht of snack. Een explosie van citroensmaak.
KLASSIEKE SPAANSE AIOLI
Een recept van Chef Björn uit zijn tijd in Noord-Spanje. Aioli zoals de Spanjaarden zijn gewend. Een scherpe knoflook smaak, perfect te serveren bij een zonnige dag op het terras.
GEPOFTE KNOFLOOK AIOLI
Door het roosteren van de knoflook ontstaat een subtielere, diepe smaak. Hierdoor vormt zich een mildere aioli met nog de steeds de eigenschappen van knoflook.
TRUFFEL MAYONAISE
Een mayonnaise aangevuld met de aardse smaken van verse Italiaanse truffel. Wij werken samen met de bron, waardoor de kwaliteit van de ingrediënten in dit product voor zichzelf spreekt.
AUTHENTIEKE CHIMICHURRI
Wat men mag verwachten van een goede Chimichurri, het gebruik van kwalitatieve producten. Een veel gebruikte koude bereiding geserveerd bij vleesgerechten.
GROENE PESTO
Onze ambachtelijke groene pesto zonder onnodige toevoegingen of besparingen in producten. Wij maken onze pesto uitsluitend van de beste kruiden, pijnboompitten en parmezaanse kaas.
HAMBURGER SAUS
Onze iconische hamburger saus is een rokerige, complexe en kruidige toevoeging bij elke hamburger. Op smaak gemaakt met Piment D'Espelette en verschillende zuren.
OLIJVEN DIP
Een romige dip gemaakt van een olijven blend. Een ware knaller bij elk soort brood. Door de subtiele samenstelling biedt dit product een uitstekende tegenhanger van olijven tapenade.
TOMATEN TAPENADE
Intens smakende tapenade van zongedroogde tomaten, zwarte olijven, knoflook en kappertjes, gemengd met olijfolie voor een smeuïge structuur.
STANDAARD ASSORTIMENT - SOEPEN
BISQUE D'HOMARD
Een krachtig gereduceerde bouillon van kreeften, langoustines en Hollandse garnalen. Ambachtelijk bereid, en klaar om te serveren, geen verdere reductie of toevoegingen nodig.
TOMATEN SOEP
Een combinatie van geroosterde tomaten, room en aromatisch kruidenboeket. De tomaten worden voor 3 uur getrokken voor een verrukkelijk resultaat.
TOM KHA GAI
Chef Nick zijn reis door Thailand heeft hem geïnspireerd met een uniek recept voor de romige kokossoep. Wij produceren dit recept ook in de vegetarische variant.